А вы слышали про борскую островную капусту?

В поисках "борского вкуса" сейчас находятся экскурсоводы, рестораторы, экспериментируя с продуктами местного производства. В книгах по краеведению мы нашли рассказ про борскую островную капусту. Что за диво такое?

Фрагмент из учебного пособия по краеведению "Малая Родина", составитель Андреянов В.Е., рассказ составлен по книге "Борское Отечество моё", гл. ред. Гоголева И.С.:

"Были в пойме Волги и острова с присыпями, нанесенными рекой. До них добирались на лодках, и на земле, богатой илом, выращивали знаменитую островную капусту. (Полевая капуста не ценилась, её нетугие и несочные вилки в насмешку назывались «фонарями».) Иные высаживали на островах до пяти — десяти тысяч штук капустной рассады в сезон. Борская капуста славилась в округе, ею снабжались две губернии: Нижегородская и Вятская. Как она выращивалась?

Поливка посаженной «под кол» капусты проводилась только один раз — при посадке, все остальное время она питалась волжской водой из-под земли. Иные кочаны-вилки достигали пудового веса каждый. Поздней осенью капусту привозили на лодках-дощаниках к Перевозу, часть ее продавали, а остальную на телегах везли домой.

Во всех семьях без исключения глубокой осенью рубили капусту в дубовых корытах и солили в бочках на зиму. Деликатесом считалась пластовая капуста, посоленная с клюквой и антоновскими яблоками. Попытка сажать на островах картошку не увенчалась успехом. Выращенный во влажной земле картофель быстро загнивал, а вот свекла вырастала отменная".

Вкусно, наверное.