Пра­ви­ла гриб­ни­ка: как пра­виль­но со­брать и при­го­то­вить гри­бы?

Пра­ви­ла гриб­ни­ка: как пра­виль­но со­брать и при­го­то­вить гри­бы?
20 сентября 2018 0 252
Сотрудники регионального Роспотребнадзора напоминают нижегородцам, как правильно собирать и готовить грибы, так как именно осенью учащаются случаи отравления.

Правила грибника:

Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать меры предосторожности, в частности: собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населенных мест, в экологически чистых районах; собирайте грибы в плетеные корзины — так они дольше будут свежими; собирайте только хорошо знакомые виды грибов и срезайте каждый гриб с целой ножкой.

Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их все-таки по ошибке собрали.

Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно. Чтобы избежать отравления грибами, помните, нельзя собирать грибы в ведра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к порче грибов;

собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы; пробовать грибы во время сбора, а также подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора, нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде, также — хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт.

Советы покупателям

Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушеные, соленые, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

Также не рекомендуется покупать свежие или сушеные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях. На рынках и ярмарках к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов.

Экспертиза призвана определить качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдается разрешение на реализацию продукции. Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

Заготовка грибов

Занимаясь заготовками грибов, необходимо помнить, что существует перечень съедобных грибов. Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.

Одной из главных причин возникновения пищевого отравления является неправильная технология приготовления грибов. Чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их специальным образом обработать — очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. В процессе обработки ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба — только после этого можно грибы использовать для приготовления грибных блюд.

Текст: Дмитрий Ларионов

Источник: Время н
Комментарии
0 комментариев
Авторизуйтесь чтобы можно было оставлять комментарии
Войти с помощью социальной сети
Смотрите также
После звонка Путину на Бору проверили мусорные площадки
25 июня 2019 1 232

По итогам прямой линии Президента России Владимира Путина губернатор Нижегородской области дал поручение провести дополнительные рейды по проверке соблюдения периодичности вывоза мусора.

Цены на продукты в Нижегородской области: что подешевело
25 июня 2019 0 89

Белокочанная свежая капуста, репчатый лук, куриные яйца и свинина подешевели в Нижегородской области. Об этом сообщает Нижегородстат.

Внимание! Нужна помощь погорельцам
25 июня 2019 0 202

В прошлый понедельник, 17 июня сгорел дом семьи Гусевых. Пожар менее чем за час уничтожил дом в переулке Нестерова, 11. Прибывшим через 15 минут пожарным тушить было уже нечего.

Икона Николая Чудотворца с частицей мощей прибудет в храм на Бору
25 июня 2019 0 148

Поклониться святыне можно будет с 1 по 21 июля.

Загрузить ещё